Antipasti
Selezione d.o.p.
crudo di cuneo, battuta, formaggio di capra
Battuta di Fassona Piemontese
condita con zeste di limone e polvere di cacao
Prosciutto Crudo di Cuneo con spuma di burrata
Carpaccio di Fassona piemontese
con riduzione al gorgonzola Mario Costa d.o.p.
L’insalata russa
Vitello tonnato alla vecchia maniera
Rustichello
salame sotto grasso, battuta ,insalata russa, vitello tonnato
Selezione di pesce
insalata di piovra, capasanta gratinata, spiedino di gamberetti
Insalata di piovra
Gnocco fritto
Primi Piatti
Panissa alla Vercellese
min 2 pers
Risotto di stagione
min due persone, in base alla stagionalità dei prodotti
Agnolotti di mamma Anna
agnolotto fatto in casa ripieno di carne condito al sugo d’arrosto
Gnocchetti di ortiche con pomodoro e basilico
Ravioli neri con vongole gamberi e bottarga
Spaghetti alla chitarra con polpo e zeste di limone
Busiate con pomodorini pachino e totanetti
Secondi
Tagliata all’Alvise
120gr/200gr
Filetto di vitello irlandese con patate novelle
Steak tartare
uova, senape, cipolle, cetrioli, acciughe, ketchup
Costolette d’agnello alla scottadito
Fritto misto di pesce con verdure
Tagliata di tonno al sesamo
Gamberoni spadellati al cognac
con pepe nero battuto e zeste di limone
Totani spadellati
su delicata caponata rivisitata
AL PORTO ANTICO
Impepata di cozze
Alici fritte
Gamberetti in panure
accompagnati da maionese all’aglio e salsa bourbon
Spaghetti alla tarantina
con cozze e salsa di pomodoro piccante
Riso hermes con dadolata di verdura
gamberi e crema di parmigiano al curry
Calamari fritti con verdura
Branzino o Orata all’acqua pazza
SPECIALI DEL BORGO ANTICO (SU PRENOTAZIONE)
La costata
Milanese orecchio di elefante
Imponente milanese di vitello servita con pomodorini, rucola e salse
Caciucco alla Livornese
zuppetta di pesce con crostoni
Fritto misto alla piemontese
Mela, amaretto, banana, pavesino con nutella, semolino dolce, salsiccetta, fegato, cervello, milanese